RECETAS CANARIAS
Recetas de las abuelas de Vilaflor de Chasna
Durante la primera edición de nuestro Festival Gastronómico Con Las Abuelas a la Olla, celebrado en Vilaflor de Chasna, cocinamos juntos muchos de esos platos que forman parte del día a día y de la historia culinaria de nuestras islas. En este espacio hemos reunido...
Estafeñas de Nelida
Bueno, pues cuando yo era pequeñita —ya tengo 65 años— se hacían las estafeñas. Eran como los chupetes de ahora, pero en aquel entonces se preparaban solo con almendra picadita, tostada y con azúcar quemado. Estafeñas de Nelida Receta familiar de Vilaflor de...
Carne cabra de Luisa
Tras su temporada de cocinera en su propio bar, Luisa nos da su receta más secreta y, confirmado por otros vecinos, la carne cabra más rica que hayan probado. https://www.youtube.com/watch?v=cUcy5ul9xWk Carne cabra de Luisa Vecina de Vilaflor de Chasna.Abuelas a la...
Caldo blanco de Lali
Bueno, todas las recetas son fáciles, ¿sabes? El caldo blanco, muy típico en aquella época, no era precisamente fruto de la miseria, pero sí de la necesidad. Eso era muy típico de mi abuela. Lo veía en casa de mis abuelos con frecuencia. Y era delicioso, porque en...
Bonito en fiambre de la abuela Aurora
Esta receta de bonito en fiambre nos la ha trasladado Iris Arozarena tal y cómo se ha transmitido en su familia desde hace ya unas cuantas generaciones. Elia es la madre de Iris y así recuerda cómo se preparaba en su niñez, sobre los años 50 del siglo XX, esta...
Churros de pescado de Juana
Esta receta nos llega desde La Laguna, en Tenerife. Los churros de pescado son una de esas recetas de cocina casera de toda la vida que dependen muy mucho de la mano de la cociner. ¡Pero si yo le pongo a los churros de pescado los mismos ingredientes y amor que mi...
Pudin de pan de la tatarabuela
A mi bisabuela Pilar Robles no la conocí, pero me quedan los recuerdos de su nieta, mi madre, y muchas de las recetas que intercambiaba con su madre, mi tatarabuela Francisca Rodriguez López desde Andalucía. También guardamos muchas en papelitos donde iba anotando las...
Sopa de marisco de Fredes
La sopa de mariscos de Fredes es absolutamente deliciosa, y no solamente porque nos lo cuente su familia, es que la hemos probado y mmmm
Huevos rellenos de Julia
Cada familia tiene una receta propia de huevos rellenos, unas le ponen aceitunas, otras pimiento otras prefieren que la mayonesa sea más ligera. Esta es la receta con la que Julia entusiasma a sus nietos sin necesidad de demasiadas florituras ni añadirle productos...
Garbanzas de Guadalupe
Garbanzas de Guadalupe 1 kg de garbanzas (en remojo desde la noche anterior)4 manitas de cochino limpias3 costillas de cochino1 trozo de panceta ahumada1 trozo de carne de vaca para puchero1 chorizo2 cebollas blancas2 puerros (ajosporros)1 pimiento rojo6 dientes de...