Ropa Vieja de Juana Cruz
Ingredientes
- ½ kg de pollo o carne cocida de haber hecho un caldo
- 250 g de garbanzos guisados pueden ser del caldo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta de tomillo
- 1 cdta de orégano
- 1 cdta de pimentón dulce
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- ½ vaso de caldo caliente
- Papas fritas en dados
- Perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
Preparar la carne:
- Desmenuza el pollo o la carne cocida y resérvala.
Hacer el sofrito:
- Pela y pica finamente los ajos y la cebolla.
- Sofríe en aceite de oliva hasta que la cebolla esté dorada.
- Añade el pimiento rojo en trozos pequeños y rehoga hasta que se ablande.
Incorporar los garbanzos y especias:
- Agrega los garbanzos escurridos, el laurel, el tomillo, el orégano, la pimienta negra y el pimentón.
- Mezcla bien y deja que se sofría todo junto un par de minutos.
Añadir la carne y las papas:
- Incorpora el pollo o carne desmenuzada.
- Añade las papas fritas en dados y mezcla.
Finalizar el guiso:
- Vierte el caldo caliente, ajusta de sal y tapa.
- Cocina a fuego lento unos 5 minutos para que se integren los sabores.
Servir:
- Espolvorea con perejil fresco picado antes de llevar a la mesa.
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