Ropa Vieja de Juana Cruz Cruz
Ingredientes:
- 1/2 kg de pollo y o carne de haber hecho un caldo
- 250 gr de garbanzos guisados (también pueden ser del caldo)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- pimienta negra al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1/2 vaso de caldo papas
- perejil
Preparación
Desmenuzamos el pollo y reservamos. Pelamos los ajos, la cebolla y picamos chiquito. Sofreímos en buen aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté doradita, añadimos el pimiento cortado chiquito, hasta que se dore. Añadimos los garbanzos escurridos, el laurel, el tomillo, orégano, la pimienta y el pimentón y dejamos al fuego un par de minutos, mezclando con una cuchara.
Añadimos las papas fritas en cuadraditos. Ponemos sal al gusto, el caldo caliente, tapamos y dejamos a fuego lento unos 5 minutos. Servimos con perejil picadito por encima.
