Machacamos los ajos con la sal gorda.

Añadimos la pimienta el cilantro y seguimos machacando hasta conseguir una pasta.

Añadimos el vinagre, el aceite y los emulsionamos.

También puede hacerse en el vaso batidor.

Este mojo es ideal para acompañar la pella de gofio de Olga o el escacho palmero de Rosa