Machaca el ajo con la sal y los cominos.

Hidrata la pimienta en agua tibia 10 min, abre la pimienta, quita las semillas y raspa toda la carne.

Añade la carne de la pimienta palmera con el resto de ingredientes en el mortero.

Pon el vinagre y el aceite en hilo poco a poco hasta emulsionar.

Deja reposar 15 minutos antes de usar.

Recuerda que este mojo se puede hacer en la batidora.