Mojo de calabaza de María
María Cubillo directora de la escuela de cocina Se Te Va La Olla
Plato Salsa
Cocina Canaria
- 1 taza de calabaza cruda limpia y rallada también lo podemos hacer con la calabaza asada y escurrida
- 3 dientes de ajos pelados
- sal gorda
- orégano
- cominos
- pimentón dulce o picante
- aceite de oliva
- vinagre de manzana
A este mojo se le pueden añadir unas nueces, en temporada o unas almendras, también machacadas en el mortero.
Machacar en el mortero los ingredientes secos hasta conseguir una pasta, entonces, ir echando el aceite de oliva poco a poco hasta ligar y conseguir el espesor deseado. Añadir en vinagre al gusto y remover en el momento de su consumo.