Carne cabra de Luisa
Vecina de Vilaflor de Chasna.Con Las Abuelas a la Olla
Ingredientes
- 1,5 kg de carne de cabra troceada en bocados medianos
- 1 limón entero
- Sal al gusto
- Unas ramitas de hortelana
- 5 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de perejil
- 1 cdta de orégano
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 3 cebollas grandes
- 500 g de tomate maduro o triturado
- 100 ml vino blanco seco
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Desgrasar la carne
- Pon la carne de cabra en una olla con agua sin nada más, para que suelte su grasa.
- Quita toda la grasa del agua y añade el limón entero, un poco de sal y la hortelana.
- Deja guisar lentamente hasta que la carne no suelte más grasa.
Lavar y adobar
- Retira la carne y lávala bien bajo el grifo.
- Haz un majado con los ajos, perejil, orégano, laurel y tomillo, y un poco de aceite.
- Unta la carne con el adobo y deja que repose.
La fritura
- En otra sartén, sofríe mucha cebolla y tomate, hasta que se forme una fritura bien sabrosa.
Juntar y guisar
- Pon la carne cabra a la fritura, mezcla bien y añade el vino blanco.
- Cocinalo todo a fuego medio hasta que la carne esté bien tiernita y el guiso bien ligado.